Паштет из куриной печени и сливок
Из куриной печени, специй, сливок и коньяка по классическому рецепту можно приготовить очень нежный паштет, который рекомендуется подавать как изысканную закуску.
Ингредиенты для паштета:
- – сырой желток яичный (четыре штуки);
- – куриная печень (370 г);
- – поваренная соль (по вкусу);
- – белый лук салатный небольшой (две штуки);
- – молотый орех мускатный (6 г);
- – сливки средней жирности (145 мл);
- – небольшие чесночные зубчики очищенные (три штуки);
- – тонкомолотый перец черный (по вкусу);
- – коньяк самого лучшего качества (30 мл);
- – просеянная мука пшеничная высококачественная (67 г);
- – рафинированное масло растительное (54 мл);
- – измельченный базилик зеленый свежий (15 г).
Как готовить паштет из куриной печени:
- Заранее почистить все овощи и измельчить, после этого необходимо переложить их на сковороду и несколько минут обжаривать в раскаленном масле при регулярном помешивании до румяного цвета.
- Далее тщательно от пленок очистить куриную печень и хорошенько промыть ее, нарезать небольшими кусками, затем прокрутить через мясорубку, переложить печеночную массу в миску, добавить обжаренные овощи, тщательно перемешать. Далее еще раз очень тщательно прокрутить ингредиенты через мясорубку, затем отправить печеночную массу обратно в миску, влить сливки и добавить все остальные компоненты.
- Теперь необходимо подготовить прямоугольную форму для запекания и хорошенько смазать ее маслом, добавить печеночную массу и деревянной лопаткой равномерно распределить. Далее подготовить емкость большего размера, добавить крутой кипяток, затем поставить в нее форму с печеночной массой. После этого созданную конструкцию необходимо отправить в духовой шкаф примерно на сорок минут и запекать паштет при двухстах градусах.
Как только классический куриный паштет будет полностью готов, его необходимо остудить, украсить клюквой или веточками свежей зелени, затем подавать к столу.
Паштет из куриной печени и сливок
