Свинина с черносливом в духовке Что потребуется:
- 300г.чернослива без косточек
- 1ст. л. сливочного масла
- 1, 5 кг. свинины (корейка или шейка) без кости
- 1 ч.л. ложки без соли
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- 2ст. л. ложки нарезанного лука-шалота
- 1/2 стакана несоленого куриного бульона
- 3/4 стакана густых сливок
- 1 ч.л. картофельного крахмала
Чернослив залить холодной водой и довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить его до остывания в жидкости, в которой он варился. Разогреваем духовку до 150 градусов.
Мясо нарезать на медальоны или брусочки небольшого размера в зависимости от формы куска свинины. Затем отбить.
Растопить масло в большой тяжелой сковороде. Посыпать отбивные с обеих сторон солью и перцем и обжариваем на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны.
Выложить в форму для запекания и держать в теплой духовке.
Приготовить соус: на оставшемся масле обжарить лук-шалот или зеленый лук в течение 1 минуты.
Добавить куриный бульон или сливки, довести до кипения и варить в течение минуты
Картофельный крахмал растворить в 1 ст.л. воды, вылить в сливочный соус и довести до кипения. Если соус кажется слишком густым, добавить немного больше куриного бульона, если жидковат – кипятить еще несколько минут. Добавить соль и перец по вкусу.
В жаровню к свинине выложить чернослив без жидкости, залить сливочным соусом, накрыть плотно крышкой или фольгой и оставить томиться в духовке минут на 30 для вкуса и аромата.
Подавать свинину с картофелем или рисом.
Свинина с черносливом в духовке
