Свинина в белом вине – продукты на 8 порций:
- 1 кг. свиного филе или карбонада
- 2 яблока
- 2 ст.л. зерен граната
- 1 стакан зеленого винограда
- 1 стакан белого вина
- 100 г. сыра
- соль и перец
Приготовление – 1 час.
Мясо вымойте, обсушите. Натрите солью и перцем. залейте вином.
Яблоки нарежьте дольками, гранат очистите от кожуры, виноград вымойте. Отделите зерна граната от кожуры. а ягоды винограда от кисточки.
Положите фрукты в мясо. Закройте кастрюлю крышкой и потрясите 2-3 минуты. оставьте мариноваться на 2-3 часа. Включите духовку и пока она разогревается, с помощью ниток придайте мясу форму. Выложите на фольгу и полейте маринадом. Обложите со всех сторон фруктами. Заверните в фольгу и запекайте 40 минут при 180 градусах.
Выньте мясо из фольги и переложите в глубокую форму. Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте еще 15 минут. Выложите мясо на блюдо и украсьте запеченными фруктами.
Какое выбрать вино:
Если говорить о белых винах, то для жирного куска свинины вам понадобится что-то c более выраженной кислинкой во вкусе: Рислинг или Шенин Блан.
Если в рецепте фигурируют какие-либо фрукты: яблоки или апельсины, можно подбирать профиль вина в соответствии с этими гастрономическими элементами. Так, например, Шардоне обладает нотами яблока и, если это один из ингредиентов, вино отлично подчеркнет и дополнит блюдо.
Вы читали – Свинина в белом вине
Попробуйте также приготовить:
